¿Casa de cocimientos en la cerveza?

El inicio de la fabricación de la cerveza inicia en este lugar, primero moliendo el grano de cereal y mezclándolo con un agua, a esta mezcla se le llama mosto cervecero. posteriormente pasa al macerador donde se mezcla la malta con agua a diferentes temperaturas y se genera un almidón rico en azucares fermentables.

Por medio de una serie de cuchillas se logra una filtración donde se separa el mosto de la parte solida de la malta. En la olla de cocción el mosto se lleva a ebullición adicionando el lúpulo, que es quien le da el amargo y el aroma característico de la cerveza.

El mosto es enfriado con agua a contracorriente, donde a tempera adecuada la levadura es dosificada al mosto para iniciar la fermentación donde se transforman los azucares fermentables en alcohol y CO2, proceso que dura 7 días.

Por ultimo el líquido resultante se queda en un periodo de maduración de semanas, donde la cerveza es sometida a bajas temperaturas para que el sabor y los aromas se estabilicen.